海底捞的虾滑很有弹性,是怎么做的?

谢谢邀请,我自己没做过,但是正好今天在微博上看到一篇有点类似,供你参考。工具方面,需要用到厨师机的桨型头。(这具体是啥玩意儿请自己搜一下)

虾滑主要配料虾仁和猪肉肥膘,肥膘是白色的,虾肉是红色的,做好的是淡淡的粉红色。。

虾滑的精髓就是一定要是拍碾碎的不是剁的,剥鲜虾拿刀一个个按碎搅拌,加蛋清一点盐一点生粉(可以不加)一方向搅上劲就好了

最近在家研究了几次^_^做的很好吃。分享给大家^_^做法如下:1.鲜虾去壳,剥出虾仁,去虾线(虾腹部和背部都要去掉)。2.取一半虾仁切块、拍成虾泥后,与另一半的虾仁混合,刀背剁碎(这时候虾已经很粘啦)。3.将剁好的虾仁放入碗中。加一丢丢葱,一丢丢盐,一丢丢胡椒,一丢丢黄酒,一丢丢生抽^_^还有2个鸡蛋的蛋清。顺一个方向搅拌均匀直至虾泥上劲。4.保鲜膜封好,放入冰箱冷藏1-2h。5.水烧开后用勺子下入锅中。6.怎么知道熟了没?隔几分钟尝尝看。

酸辣柠檬虾球|低脂爽口,Q弹鲜香,虾滑的隐藏吃法!\\n虾滑隐藏新吃法,一口一个超过瘾呀!\\n不加一滴油,Q弹爽口,酸酸辣辣的我可以吃一盆!\\n记得好好吃饭。\\nps:只是自己的家常做法

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